須藤シェフ

「和と伊の融合。心に響くオーダーメイドの食卓を」

イタリア料理で4年、割烹、会席、蕎麦など日本料理で10年以上の経験を積んだ料理人。
イタリアの技法と日本の繊細な味わいを融合させた【和伊折衷】の創作料理を得意とし、年間250回以上の出張料理で培った柔軟性と技術で、お客様のご要望に最大限に応えたオーダーメイドのコース設定をモットーとしています。
「和食もイタリアンもどちらも食べれて満足しました！」というお声が多数。
食材の魅力を引き出し、心に残る一皿をお届けします。

4名様～　（お一人につき）
￥ 8,800-（税込）

椀物　鱧と松茸のお椀
前菜　無花果の洋風白和え
造り　真鯛のカルパッチョ　梅酒のジュレ
焼物　黒毛和牛の西京焼き　ごぼうのチップス
温物　雲丹と青さの茶碗蒸し
揚物　穴子のフライ　卸しマヨネーズ
飯物　焼き鮎の炊き込みご飯

2名様～　（お一人につき）
￥ 16,500-（税込）

椀物　炙り帆立と蕪のすり流し
前菜　無花果の揚げ出し
造り　真蛸のカルパッチョ　大葉のジェノベーゼ
焼物　柚子香る和風ローストチキン
揚物　舞茸と生ハムのかき揚げ
鮨は握り・軍艦・巻物合わせて計6-7種程。
※季節・ご希望等により変動有り。
〆　　しじみの赤出汁

お話をしながらメニューを決めさせていただきます。
アレルギーや苦手な食材、御祝いの会食など、お気軽にご相談ください。
献立は季節の食材に応じて変わります。四季折々の味をお楽しみください。
別途、交通費・出張費を頂戴いたします。